Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι (nuts and seeds) αποτελούν καίριο κομμάτι του παζλ της Μεσογειακής διατροφής (Mediterranean diet) ως καθημερινά συνιστώμενη, εξαιρετική φυτική πηγή πρωτεϊνης και ευεργετικών λιπαρών οξέων. Επιπροσθέτως περιέχουν πολύτιμα βιοενεργά συστατικά που ποικίλλουν από καρπό σε καρπό, όπως φυτικές ίνες, L-αργινίνη, σελήνιο, βιταμίνη Ε, φολικό οξύ, μαγνήσιο, ασβέστιο και φυτοχημικές ενώσεις (φυτοστερόλες, φλαβονοειδή και φαινολικά οξέα). Χαρίζουν ενέργεια, γεγονός που τους καθιστά ιδανικό σνακ σε κάθε ηλικία. Είναι φθηνοί, εύκολοι στην αποθήκευση, και βολικοί στη δουλειά και στο ταξίδι αφού δε χρειάζονται ψυγείο.

Όλοι οι ξηροί καρποί αποτελούν υγιεινή τροφή με υψηλή διατροφική αξία, ορισμένοι βέβαια ξεχωρίζουν ως θρεπτικότεροι και διατροφικά πολυτιμότεροι, όπως για παράδειγμα τα καρύδια που διαθέτουν αυξημένη περιεκτικότητα σε ω3 λιπαρά οξέα. Υψηλή διατροφική αξία έχουν και τα φιστίκια τα οποία στην πραγματικότητα κατατάσσονται στα όσπρια, ωστόσο ομαδοποιούνται στους ξηρούς καρπούς επειδή περιέχουν παρόμοια θρεπτικά συστατικά.

Διατροφική αξία ξηρών καρπών

 Ξηροί καρποί: οφέλη για την υγεία

Παρόλη την ενεργειακή τους πυκνότητα, οι ξηροί καρποί δεν οδηγούν σε πρόσληψη βάρους (weight gain) σύμφωνα με έρευνες, οι οποίες μάλιστα καταδεικνύουν πως η εν γένει κατανάλωση ξηρών καρπών συμβάλλει στην καλή υγεία της καρδιάς (heart health) και στην πρόληψη εμφάνισης καρκίνου (cancer), διαβήτη (diabetes mellitus) και καρδιαγγειακών παθήσεων (cardiovascular disease). Οι πολύτιμες φυτοχημικές ενώσεις που εντοπίζονται στους ξηρούς καρπούς, τους προσδίδουν αντιοξειδωτική (antioxidant), αντιφλεγμονώδη (anti-inflammatory) και αντικαρκινική δράση.

Συγκεκριμένα, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι:

• μειώνουν τα τριγλυκερίδια, την ολική και LDL χοληστερόλη, βελτιώνοντας το λιπιδαιμικό προφίλ του ατόμου.
• μειώνουν τα επίπεδα φλεγμονής στο ανθρώπινο σώμα.
• βελτιώνουν την εξαρτώμενη από το ενδοθήλιο αγγειοδιαστολή και την εν γένει υγεία των αγγείων, μειώνοντας τον κίνδυνο θρόμβωσης και άρα εγκεφαλικών συμβαμάτων.
• συμβάλλουν στην πρόληψη της υπέρτασης.
• σχετίζονται με μειωμένο κίνδυνο ολικής θνησιμότητας με δοσοεξαρτώμενο τρόπο, βάσει ερευνών που έχουν λάβει υπόψη συγχυτικούς παράγοντες.

Δυστυχώς, σε ορισμένες χώρες η κατανάλωση ξηρών καρπών αγγίζει μόλις τα 4 γραμμάρια ημερησίως ή είναι εντελώς ανύπαρκτη για σημαντικό κομμάτι του πληθυσμού. Πρόσφατες έρευνες καταδεικνύουν πως η κατανάλωση μιας χούφτας (30 γρ) ξηρών καρπών ημερησίως μειώνει το κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων κατά 20-25%. Πρόσληψη μικρότερη των 20 γραμμαρίων ημερησίως εντάσσεται σε ένα πλαίσιο διατροφικών συνηθειών που ευθύνονται περίπου για 4,4 εκατομμύρια πρόωρους θανάτους στην Αμερική, την Ευρώπη, τη Νοτιοανατολική Ασία και τον Δυτικό Ειρηνικό, εάν οι ενώσεις είναι αιτιώδεις. Πράγματι, βάσει ερευνών, η υψηλότερη λήψη ξηρών καρπών συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου και στεφανιαίας νόσου, ολικού καρκίνου και θνησιμότητας όλων των αιτιών, ιδίως σε ό,τι αφορά αναπνευστικές παθήσεις, νευροεκφυλιστικές ασθένειες, διαβήτη και λοιμώξεις.

 Πρακτικές διατροφικές συμβουλές κατανάλωσης ξηρών καρπών

• Η κατανάλωση ωμών ή ψημένων ξηρών καρπών είναι ο καλύτερος τρόπος να επωφεληθείτε από τα πολύτιμα βιοενεργά τους συστατικά, και όχι μέσα από ροφήματα του εμπορίου που στοχεύουν να καλύψουν άλλες διατροφικές ανάγκες (νηστεία, χορτοφαγία, γευστική προτίμηση).
• Οι μπάρες ξηρών καρπών επίσης είναι μια καλή διατροφική επιλογή, ωστόσο δεν πρέπει να αποτελούν τον διατροφικό κανόνα, πολύ περισσότερο για ένα υπερτασικό ή διαβητικό άτομο, καθώς περιέχουν ζάχαρη ή σιρόπι γλυκόζης, αλάτι και συντηρητικά.
• Επιλέξτε ανάλατους ξηρούς καρπούς ή δίχως επικάλυψη ζάχαρης, ώστε να αποκομίσετε ουσιαστικά καρδιαγγειακά οφέλη.
• Στοχεύστε στην κατανάλωση 4-6 μερίδων ξηρών καρπών την εβδομάδα. 1 μερίδα αντιστοιχεί σε μία χούφτα (30 γραμμάρια, που χωρούν σε ένα σφηνοπότηρο) ξηρών καρπών ή σε 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι, ταχίνι, φυστικοβούτυρο ή βούτυρο καρπών, ποσότητα που αποδίδει περίπου 180-225 θερμίδες ανάλογα με το είδος του καρπού.
• Επειδή οι διαφορετικοί ξηροί καρποί παρέχουν διαφορετικό μείγμα θρεπτικών συστατικών, είναι καλή ιδέα να ενσωματώσετε μια ποικιλία ξηρών καρπών στη διατροφή σας, όπου μπορείτε επίσης να διανθίσετε με αποξηραμένα φρούτα.
• Συνοδεύστε μια χούφτα ξηρών καρπών της αρεσκείας σας με ένα φρούτο ή ένα ποτήρι κεφίρ, ως ενδιάμεσο σνακ που μάλιστα είναι βολικό για τη δουλειά και το ταξίδι.
• Αναμείξτε λίγους ξηρούς καρπούς με τα δημητριακά πρωινού σας, προσθέστε στη φρουτοσαλάτα ή πάνω από την πρωινή σας βρώμη (overnight oats).
• Αλείψτε ταχίνι ή φυστικοβούτυρο πάνω σε μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως, προσθέτοντας προαιρετικά φέτες μπανάνας ή λίγο μέλι.
• Αλέστε ξηρούς καρπούς ως προσθήκη σε ένα smoothie φρούτων. Μπορείτε επίσης να τους προσθέσετε στο σπιτικό κέικ μπανάνας για εναλλαγή στην υφή.
• Προσθέστε ξηρούς καρπούς στο γιαούρτι και στη σαλάτα.
• Συμπεριλάβετε τους ξηρούς καρπούς στη μαγειρική σας, σωτάροντας σπασμένα καρύδια και κουκουνάρι στην εκκίνηση ενός ριζότου.
• Αντί να καταναλώσετε ανεξέλεγκτη ποσότητα ξηρών καρπών ασυναίσθητα μπροστά στην τηλεόραση, σερβίρετε μια ελεγχόμενη ποσότητα σε ένα μικρό μπωλ, και συνοδεύστε με επιπρόσθετα εδέσματα για ένα ισορροπημένο γεύμα και κορεσμό.

Αν υπάρχει ενδοιασμός κατανάλωσης ξηρών καρπών λόγω υποψίας τροφικής αλλεργίας ιδίως σε βρέφη και μικρά παιδιά, συμβουλευτείτε τον/την παιδίατρο σας και τους διατροφολόγους του Nous που εξειδικεύονται σε τροφικές αλλεργίες.

Πηγές:

• American Institute for Cancer Research – Nuts for cancer prevention: Health benefits and hype
• Arnesen et al. (2023) Nuts and seeds consumption and risk of cardiovascular disease, type 2 diabetes and their risk factors: a systematic review and meta-analysis. Food Nutr Res, 67
• Glenn et al. (2023) Nuts and cardiovascular disease outcomes: A review of the evidence and future directions. Nutrients, 15 (4): 911.
• Guarneiri and Cooper (2021) Intake of nuts or nut products does not lead to weight gain, independent of dietary substitution instructions: A systematic review and meta-analysis of randomized trials. Adv Nutr 31; 12 (2): 384-401.
• Harvard T.H. Chan – The Nutrition Source: Nuts for the Heart
• Heart Foundation, New Zealand: Nuts and seeds for heart health
• Kim et al. (2019) Does nut consumption reduce mortality and/or risk of cardiometabolic disease? An updated review based on meta-analyses. Int J Environ Res Public Health, 16 (24): 4957.
• Liu et al. (2019) Nut consumption in relation to cardiovascular disease incidence and mortality among patients with diabetes mellitus. Circulation Research, 124: 920-929.
• Mayo Clinic – Mediterranean diet for heart health
• Mayo Clinic – Nuts and your heart: Eating nuts for heart health

Ιωάννα Αδαμίδου MS, RD

Διαιτολόγος – Διατροφολόγος & Βιολόγος

The post Ξηροί καρποί για πρόληψη καρδιαγγειακών και καρκίνου appeared first on Nous Nutrition and Health.

The post Η παχυσαρκία, οι σχετιζόμενες ασθένειες και η σχέση τους με την έλλειψη βιταμίνης D στους εφήβους appeared first on Nous Nutrition and Health.

The post Ο ρόλος της βιταμίνης D στη γονιμότητα και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας appeared first on Nous Nutrition and Health.

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής πολλοί νηστεύουμε για να μιμηθούμε τη νηστεία που έκανε ο Χριστός στην έρημο. Ετυμολογικώς η νηστεία (lent, fasting) σημαίνει «δεν τρώγω» από το «νη + εσθίω». Η ελληνική oρθόδοξη Εκκλησία προβλέπει περίπου 200 μέρες νηστείας το χρόνο. Κύριο χαρακτηριστικό της διατροφικής νηστείας είναι η αποχή από τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως το κρέας, το ψάρι, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά, ενώ είναι αυξημένη η κατανάλωση τροφών όπως το ψωμί, το ρύζι και τα ζυμαρικά, τα όσπρια, τα λαδερά φαγητά, τα θαλασσινά, οι ξηροί καρποί, τα φρούτα και τα λαχανικά. Η αποχή από ζωικά προϊόντα μπορεί να έχει βέβαια πολλά θετικά αποτελέσματα, όπως μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων (serum lipids), ενώ παράλληλα αυξάνεται η πρόσληψη ευεργετικών θρεπτικών συστατικών όπως κάλιο, μαγνήσιο, φυλλικό οξύ, βιταμίνη C, Ε και Α.

Η μειωμένη κατανάλωση κορεσμένου λίπους (ζωικό λίπος, επιβλαβές για τον οργανισμό) κατά τη νηστεία και η ταυτόχρονη κατανάλωση μονοακόρεστου (καλού) λίπους από το ελαιόλαδο, ταχίνι, ξηρούς καρπούς συντελεί στη μείωση των καρδιαγγειακών παθήσεων. Βέβαια αυτό ισχύει για άτομα που νηστεύουν πολλές ημέρες, μιας και μελέτες του Τμήματος Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής του Πανεπιστημίου Κρήτης έχουν δείξει ότι όσοι κάνουν νηστεία 180 μέρες τον χρόνο, έχουν ολική χοληστερόλη 12,5% χαμηλότερη και «κακή» (LDL) χοληστερόλη 20% χαμηλότερη απ’ ότι οι άνθρωποι που δε νηστεύουν. Για τους περισσότερους Έλληνες που νηστεύουν 10-15 μέρες τον χρόνο (π.χ. τη Μεγάλη Εβδομάδα ή μόνο 2-3 μέρες για να κοινωνήσουν), σύμφωνα με τις μελέτες παρουσιάζουν αύξηση της χοληστερόλης τους, διότι μετά το τέλος της νηστείας το παρακάνουν με το φαγητό στο τραπέζι των Χριστουγέννων ή της Ανάστασης το Πάσχα.

Κατά τη διάρκεια της νηστείας η αυξημένη κατανάλωση λαχανικών και φρούτων έχει ως αποτέλεσμα την αυξημένη πρόσληψη φυτικών ινών και επομένως την ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και μακροπρόθεσμα τη μείωση της εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου (π.χ. παχέως εντέρου, στομάχου). Η πρόσληψη αντιοξειδωτικών ουσιών είναι αυξημένη κατά την περίοδο αυτή, με αποτελεσμα την τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος και την παρεμπόδιση της δράσης των ελευθέρων ριζών.

Τα πιο γνωστά αντιοξειδωτικά είναι:

• Φλαβονοειδείς ουσίες: Περιέχονται σε καρότα, πιπεριές, φράουλες, μούρα, ντομάτα. Φαίνεται ότι έχουν ιδιότητες που εμποδίζουν την εξάπλωση του καρκίνου.
• Λυκοπένιο: Περιέχεται μέσα σε φρούτα και λαχανικά κόκκινου χρώματος. Η ντομάτα είναι πλούσια σε λυκοπένιο. Έχει δράσεις εναντίον του καρκίνου του προστάτη, μειώνει επίσης την κακή χοληστερόλη στο αίμα.
• Καροτενοειδείς ουσίες: Περιλαμβάνουν τη β-καροτίνη και περιέχονται στα λαχανικά που έχουν χρώμα κίτρινο και πορτοκαλί, καθώς και στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Υπάρχουν επίσης και σε φρούτα όπως τα βερίκοκα. Τα καρότα, το σπανάκι, το μπρόκολο, οι γλυκοπατάτες, οι ντομάτες περιέχουν επίσης καροτενοειδείς ουσίες στις οποίες συμπεριλαμβάνεται και το λυκοπένιο. Οι καροτενοειδείς ουσίες βοηθούν στη φυσιολογική ανάπτυξη των κυττάρων και αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
• Ισοφλαβόνες: Περιέχονται κυρίως στη σόγια και στα προϊόντα της. Φαίνεται ότι μειώνουν τον κίνδυνο για καρκίνο του μαστού. Σύμφωνα με ορισμένες έρευνες, οι ισοφλαβόνες μειώνουν τη χοληστερόλη και τον κίνδυνο απώλειας οστικής μάζας.
• Σουλφίδια (allyl sulfides): Περιέχονται στο σκόρδο, στα κρεμμύδια, στο πράσο. Βοηθούν εναντίον του καρκίνου του παχέος εντέρου, του στομάχου, του πνεύμονα. Βελτιώνουν τη δράση του ανοσοποιητικού συστήματος και μειώνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα.

Τα θαλασσινά παρέχουν αυξημένες ποσότητες σεληνίου, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων βελτιώνοντας την καρδιακή και νευρική λειτουργία, την HDL (καλή) χοληστερόλη και εν γένει το λιπιδαιμικό προφίλ του οργανισμού. Επίσης, αποτελούν πλούσια πηγή βιταμίνης Β12.

Υπάρχει στέρηση θρεπτικών συστατικών λόγω νηστείας;

Η μόνη ίσως ανησυχία σχετικά με το νηστίσιμο διαιτολόγιο αφορά στην κάλυψη των αναγκών σε ασβέστιο και σίδηρο. Για αυτό τον λόγο τα παιδιά, οι έφηβοι, οι εγκυμονούσες και οι γυναίκες σε γαλουχία δε θα πρέπει να νηστεύουν για μεγάλα χρονικά διαστήματα, και όταν το κάνουν θα πρέπει να γίνεται μόνο με τη βοήθεια διαιτολόγου – διατροφολόγου. Καλές πηγές ασβεστίου φυτικής προέλευσης είναι οι ξηροί καρποί (κυρίως τα αμύγδαλα, αλλά και καρύδια κ.α.), το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο, οι μπάμιες, ο χαλβάς, το σουσάμι, το γάλα σόγιας και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Επίσης πηγές σιδήρου φυτικής προέλευσης όπως τα όσπρια (κυρίως φακές, φασόλια μαυρομάτικα), οι ξηροί καρποί, τα εμπλουτισμένα δημητριακά, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά (π.χ. σπανάκι, μπρόκολο), τα αποξηραμένα φρούτα και τα θαλασσινά. Όμως πρέπει τα τρόφιμα αυτά να καταναλώνονται σε συνδυασμό με βιταμίνη C, για παράδειγμα από χυμούς φρούτων ή ντομάτα, η οποία μεγιστοποιεί την απορρόφηση του μη-αιμικού σιδήρου. Επιπλέον το β-καροτένιο που βρίσκεται στο καρότο και το μηλικό οξύ που βρίσκεται στο λευκό κρασί ενισχύουν την απορρόφηση του μη-αιμικού σιδήρου. Πιθανές ελλείψεις στην περιόδο της νηστείας μπορεί να προκύψουν σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που είναι υπεύθυνες για την ομαλή λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Όμως πλούσιες φυτικές τροφές αποτελούν οι ξηροί καρποί, ο χαλβάς, το ταχίνι και τα εμπλουτισμένα δημητριακά.

Βοηθάει η νηστεία στην απώλεια βάρους;

Ολοκληρώνοντας το αφιέρωμα αυτό θα πρέπει να τονίσουμε ότι η νηστεία δεν αποτελεί δίαιτα αδυνατίσματος από μόνη της, και η ποσότητα του φαγητού που θα καταναλώσουμε θα καθορίσει εάν η νηστεία θα συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Το βεβαιο είναι πως η διατροφή σε αυτή την περίοδο μπορεί και πρέπει να είναι απόλυτα ισορροπημένη, χωρίς καμία διατροφική ανεπάρκεια, εφόσον χτιστεί σωστά από διαιτολόγο – διατροφολόγο λαμβάνοντας υπόψη όλες τις εναλλακτικές πηγές θρεπτικών συστατικών.

Πηγές:

• Sarri and Kafatos (2005) The Seven Countries Study in Crete: olive oil, Mediterranean diet or fasting? Public Health Nutr, 8 (6): 666.
• Sarri et al. (2007) Does the periodic vegetarianism of Greek Orthodox Christians benefit blood pressure? Prev Med, 44 (4): 341-8.
• Sarri et al. (2004) Greek Orthodox fasting rituals: a hidden characteristic of the Mediterranean diet of Crete. Br J Nutr, 92 (2): 277-84.
• Sarri et al. (2003) Effects of Greek Orthodox Christian Church fasting on serum lipids and obesity. BMC Public Health, 16: 3: 16.

Αιμιλία Βασιλοπούλου

Κλινική Διαιτολόγος, Ψυχολόγος

Επίκουρη Καθηγήτρια ΔΙ.ΠΑ.Ε.

The post Νηστεία: ισορροπία ή εξάντληση; appeared first on Nous Nutrition and Health.

Πρόγνωση: Η μέθοδος έχει πολλές παρενέργειες – πονοκέφαλος, νευρικότητα, αίσθημα κόπωσης – που ωστόσο, όπως υποστηρίζουν οι οπαδοί της, συνεχίζονται μόνο τις δύο πρώτες μέρες. Επίσης, πολλοί ειδικοί θεωρούν την ίδια την ιδέα της «κούρας αποτοξίνωσης» μη επιστημονική και επιμένουν πως ο οργανισμός αυτοαπαλλάσσεται από τις τοξίνες χωρίς καμία επιπλέον βοήθεια. Από την άλλη, αν τα πράγματα ήταν τόσο απλά, θα μπορούσε αυτή η θεωρία να εξακολουθεί, μετά από 50 χρόνια, να έχει τόσους οπαδούς.

The post Lemon Detox appeared first on Nous Nutrition and Health.

Οι μονοδίαιτες, που βασίζονται στην κατανάλωση της ίδιας τροφής για διάστημα ημερών, μπορεί να είναι αποτελεσματικές, αλλά μόνο προσωρινά: έχει αποδεχτεί πως δεν προκαλούν απώλεια λίπους παρά μόνο υγρών και μυϊκού ιστού. Παράλληλα, η μονοτονία τους δημιουργεί αποστροφή προς το φαγητό, ενώ μπορεί να προκαλέσουν και πολύ σοβαρές διαταραχές στο σώμα: π.χ. η υπερκατανάλωση του ρυζιού μπορεί να μειώσει αισθητά τον αιματοκρίτη και να συμβάλει στο σχηματισμό πετρών στην χολή, τρώγοντας επί μέρες μόνο μήλα, που σου παρέχουν μόνο υδατάνθρακες και ίνες, και καθόλου πρωτεΐνες, πιθανόν να αντιμετωπίσεις διαταραχές της περιόδου και στο νευρικό σύστημα, οι φρουτοχυμοί αυξάνουν την όρεξη, προκαλώντας υπερβολικό στρες, και, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε οξέα, ερεθίζουν το στομάχι.

Πρόγνωση: Έχουν πέραση καθώς φέρνουν γρήγορα αποτελέσματα. Τουλάχιστον, αν αποφάσισες να την κάνεις, σταμάτησε το πολύ σε 3 μέρες.

The post Μονοδίαιτες appeared first on Nous Nutrition and Health.

Οι επιστήμονες όλου του κόσμου έχουν «συνωμοτήσει» εναντίον παρόμοιων μεθόδων αδυνατίσματος, λόγω της επικινδυνότητας τους για την υγεία, όπως υποστηρίζουν αρκετοί απ΄ αυτούς. Η δίαιτα Άτκινς είναι φτωχή σε τρόφιμα φυτικής και πλούσια σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης, ειδικά σε κρέας, άρα και σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. Από την έρευνα, που δημοσιεύτηκε στο Journal of the National Cancer Institute, προκύπτει επίσης πως οι γυναίκες που καταναλώνουν πάνω από 80 γρ. κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας, όπως το ζαμπόν ή το μπέικον, καθημερινά έχουν κατά 20% μεγαλύτερο κίνδυνο να προσβληθούν από καρκίνο του εντέρου σε σχέση με τις γυναίκες που τρώνε κατά μέσω όρο 15γρ. κόκκινο κρέας καθημερινά.

Πρόγνωση: Παρ΄ όλες τις κριτικές και τον ανταγωνισμό που δέχεται από τις καινούργιες, πιο υγιεινές δίαιτες που συνδυάζουν την υψηλή κατανάλωση πρωτεϊνών με μείωση των λιπαρών και πολλά φρούτα και λαχανικά – όπως η Total Wellbeing Diet, τα διατροφικά προγράμματα τύπου Άτκινς, δυστυχώς, έχουν μέλλον, καθώς εξασφαλίζουν σχετικά γρήγορη απώλεια βάρους χωρίς πραγματική πείνα. Ο καθένας, βέβαια, αποφασίζει με ποιο τρόπο είναι διαθετημένος να αποχαιρετιστεί τα παραπανίσια κιλά.

The post Δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες appeared first on Nous Nutrition and Health.

Πρόγνωση: Επιβάλλεται να διαβάζεις προσεκτικά τις αναγραφές στην πίσω πλευρά των τροφίμων και να μην εμπιστεύεσαι ποτέ τις «υποσχέσεις» που βλέπεις στις ετικέτες, καθώς το θέμα με την «κρυμμένης ζάχαρη» κάθε μορφής αποτελεί πραγματική «μάστιγα» της βιομηχανίας τροφίμων, που δύσκολα μπορεί να αντιμετωπιστεί.

The post Τρόφιμα με «κρυμμένη ζάχαρη» appeared first on Nous Nutrition and Health.

Πρόγνωση: Στην Αμερική ήδη η νομοθεσία υποχρεώνει τους παραγωγούς να αναγράφουν στις ετικέτες των τροφίμων την περιεκτικότητα τους σε trans λίπη και σε χοληστερόλη. Στη Δανία τα υδρογονωμένα λίπη έχουν καταργηθεί με νομοθεσία από το 2004. Αναμένεται πάντως πως και η νέα οδηγία της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τα τρόφιμα θα ρυθμίσει το θέμα, ωστόσο και στην χώρα μας κυκλοφορούν πλέον όλο και περισσότερα προϊόντα με τη συγκεκριμένη «σήμανση».

The post Αποφυγή των trans λιπαρών appeared first on Nous Nutrition and Health.

ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΩΜΟΦΑΓΙΑ

Περιλαμβάνει όλα τα ωμά φρούτα και λαχανικά πάντα εποχιακά , τους ανάλατους και άψητους ξηρούς καρπούς ,τους σπόρους δηλαδή το σουσάμι, ο λιναρόσπορος αλλά και τα βούτυρα που προέρχονται από αυτά όπως είναι το ταχίνι αλλά και το φυστικοβούτυρο. Επίσης επιτρέπεται να τρώμε θαλάσσια φύκια , όλα οργανικά και φυσικά βιολογικά με αποτέλεσμα να είμαστε απόλυτα υγιείς ,να έχουμε ενέργεια και να μη μας «αγγίζουν» οι ασθένειες .Ξεχνάμε όμως οτιδήποτε ζωικό και τα παράγωγα αυτών. Όποτε αν είστε λάτρεις των κρεάτων και των θαλασσινών ξεχάστε την!

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΩΦΕΛΗ

Καταρχήν είναι αντιγηραντική και μακροβιοτική η συγκεκριμένη διατροφή. Τρώγοντας τα πάντα ωμά θα δείχνετε πολύ πιο όμορφη και λαμπερή. Τα μαλλιά σας θα αναζωογονηθούν και θα είναι πολύ πιο λαμπερά. Οι μαύροι κύκλοι κάτω από τα μάτια θα εξαφανιστούν . Τα δόντια σας θα είναι πολύ πιο υγιή και γερά και το δέρμα σας θα λάμψει όπως παλιά. Θα διαπιστώσετε πως θα δείχνετε πολύ πιο όμορφη χωρίς μακιγιάζ . «Όσοι ακολουθούν την ωμοφαγία είναι οι υγιέστεροι άνθρωποι που έχω δει» τονίζει η Alissa Cohen «Είναι πολύ πιο όμορφοι , το δέρμα τους λάμπει είναι πάντα σε φόρμα και έχουν άψογο σώμα και κυρίως δείχνουν πολύ νεότεροι» συνεχίζει.
Επίσης έχει βοηθήσει πολύ σε θέματα όπως είναι ο διαβήτης, οι ημικρανίες, το άγχος, η υψηλή χοληστερόλη, τα αρθριτικά, κατάθλιψη και πολλά άλλα. Μπροστά σε όλα αυτά το αδυνάτισμα μοιάζει να ωχριά.

Αν νοιώθετε υποτονικοί, κουρασμένοι η αν σας βασανίζουν περιττά κιλά η απλώς θέλετε να νοιώσετε καλύτερα τότε αυτή η διατροφή είναι η απάντηση.

ΓΙΑΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΩΜΑ ΥΓΙΕΙΝΟΤΕΡΑ ΑΠΟ ΤΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΑ

Καταργώντας την μαγειρική με τη συμβατική έννοια του όρου και ξεκινώντας την ωμοφαγία τα αποτελέσματα είναι εμφανή από τις πρώτες κιόλας εβδομάδες. Το εντυπωσιακό είναι ότι χάνετε πολύ γρήγορα και χωρίς να πεινάτε βάρος . Θα παρατηρήσετε αλλαγές στη διάθεση σας γενικότερα μιας και θα εφοδιάζετε τον οργανισμό σας με βιταμίνες , ένζυμα και ιχνοστοιχεία που καταστρέφονται με το μαγείρεμα. Όταν το φαγητό μαγειρεύετε στους 112 βαθμούς και πάνω τα ένζυμα καταστρέφονται . Το θέμα είναι ότι τα ένζυμα είναι η κινητήριος δύναμη μας. Τόσος το περπάτημα , η κίνηση, η ζωή μας όλη επηρεάζετε από τα ένζυμα. Όσο περνάνε τα χρόνια τα ένζυμα μειώνονται με τη φυσική φθορά του χρόνου και είναι απαραίτητο να τα αναπληρώνουμε μέσω των τροφών.

Ξεχνάμε το κρέας ,ψάρια , αυγά , άσπρη ζάχαρη, παράγωγα του σιταριού, το αλκοόλ, όλα τα επεξεργασμένα φαγητά.

Αναδιοργανώστε την κουζίνα σας. Πετάξτε από τα ντουλάπια σας οτιδήποτε περιέχει ζάχαρη, μαγιονέζα, συντηρητικά. Ξεφορτωθείτε όλα τα κατεψυγμένα προπαρασκευασμένα γεύματα καθώς και παγωτά. Επίσης ξεχάστε οτιδήποτε έχει σχέση με ζυμαρικό, ψωμί, επεξεργασμένα δημητριακά. Εμπλουτίστε τη διατροφή σας με περισσότερα λαχανικά, σπόρους, φασόλια και τόφου.

«Σύντομα κατάλαβα ότι τρώγοντας κατηγορίες τροφίμων αυτές επηρεάζουν διαφορετικά τον οργανισμό μου. Τρώγοντας πολλά φρούτα και λαχανικά σπόρους και ξηρούς καρπούς ένοιωθα περίφημα, γεμάτη ενέργεια και ζωντάνια. Αντιθέτως όταν έτρωγα τόφου , μαύρα μακαρόνια και μαγειρεμένα φασόλια ένοιωθα «βαριά» σαν να ήμουν σε λήθαργο. Αλλά ποιος μπορεί να ζήσει μόνο με φρούτα και λαχανικά. Κανείς.».

«Έτρωγα τη μια μέρα μόνο φρούτα την άλλη μόνο λαχανικά και την τρίτη μόνο αμύγδαλα , ε την τέταρτη μέρα έτρωγα απελπισμένη πίτσα και ότι άλλο νόστιμο έβρισκα μπροστά μου».

ΒΑΣΙΚΗ ΛΙΣΤΑ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ

ΝΑΙ
ΛΙΣΤΑ ΦΡΟΥΤΩΝ
Μήλα, βερίκοκα, αβοκάντο, μπανάνες, βατόμουρα, κεράσια, καρύδα, γκρέιπφρουτ, ,ακτινίδια, λεμόνια, λάιμ, μάνγκο, πεπόνια, νεκταρίνια, πορτοκάλια, παπάγια, ροδάκινα, αχλάδια, φράουλες. Όλα τα παραπάνω πάντα οργανικά και βιολογικά και ποτέ σε κονσέρβα.

ΛΙΣΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ
Μπρόκολο, καρότα , σέλερι, καλαμπόκι, μελιτζάνα, σκόρδο, λάχανο, μανιτάρια, σπανάκι, ελιές, κρεμμύδι, κουνουπίδι, πράσα, μαρούλι, μπάμιες.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ ΚΑΙ ΣΠΟΡΟΙ
Μόνο ανάλατοι και άψητοι. Αμύγδαλά , κάσιους ,καρύδια, κολοκυθόσποροι, σουσάμι, λιναρόσπορος.
ΦΥΚΙΑ ΚΑΙ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΑΙ ΣΠΟΡΟΙ ΣΕ ΦΥΤΡΑ
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΠΑΝΤΑ ΟΡΓΑΝΙΚΟ ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΚΑΙ ΠΑΝΤΑ ΣΕ ΣΚΟΥΡΟ ΜΠΟΥΚΑΛΙ ΓΙΑ ΝΑ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΟΝ ΗΛΙΟ.
ΜΗΛΟΞΥΔΟ- Εδώ και χρόνια χρησιμοποιείται για την βελτίωση της υγείας με εξαιρετικά αποτελέσματα ειδικότερα στην ισορροπία του μεταβολισμού και είναι καταπληκτικό αντιοξειδωτικό.

ΩΜΟ ΜΕΛΙ
Μάλιστα! Τα πιο πολλά μέλια που κυκλοφορούν στο εμπόριο είναι επεξεργασμένα και βρασμένα!!! Βεβαιωθείτε από την ετικέτα πως είναι ακατέργαστο και ωμό.

ΩΜΟ ΧΑΡΟΥΠΑΛΕΥΡΟ
Είναι εξαιρετικό υποκατάστατο της σοκολάτας .Μπορείτε να το βρείτε στα καταστήματα υγιεινών τροφών η να το παραγγείλετε από το ιντερνετ. ΑΛΑΤΙ ΘΑΛΑΣΣΙΝΟ
ΤΑΧΙΝΙ, ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ, ΚΑΙ ΑΛΛΑ ΒΟΥΤΥΡΑ ΞΗΡΩΝ ΚΑΡΠΩΝ
ΒΟΤΑΝΑ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΟΧΙ -ΠΕΙΤΕ ΑΝΤΙΟ ΣΕ

ΚΡΕΑΤΑ ΚΑΙ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΠΑΡΑΓΩΓΑ ΑΥΤΩΝ -ΤΥΡΙ, ΓΙΑΟΥΡΤΙ, ΒΟΥΤΥΡΟ ,ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ
ΑΥΓΑ
ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΠΡΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΕΝΟ ΟΠΩΣ
ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΚΕΙΚ ΠΑΤΑΤΑΚΙΑ
ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ,ΦΑΣΟΛΙΑ….ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΟ
ΚΑΦΕ, ΣΟΔΑ, ΑΛΚΟΟΛ ΞΥΔΙ ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΜΗΛΟΞΥΔΟ,ΤΣΙΓΑΡΟ ΧΗΜΙΚΑ ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΑ

ΤΙ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΤΕ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΣΑΣ
ΜΠΛΕΝΤΕΡ
Μπλέντερ, αποχυμωτή, φούρνο. ΓΕΝΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ

1.Το πρωί προσπαθήστε να τρώτε μόνο φρούτα και χυμούς.
2.Προσπαθήστε μέσα στη μέρα να τρώτε οπωσδήποτε φρούτα και λαχανικά.
3.Παρακευάστε αυτές τις νόστιμες σάλτσες της Αλλίσα (θα τις βρείτε στο βιβλίο)
4.Είναι πολύ σημαντικό την πρώτη εβδομάδα να τρώτε άφθονες ποσότητες από τα επιτρεπόμενα φυσικά. 5.Θα πρέπει για να ξεκινήσετε να έχετε εξοπλιστεί με όλα τα απαραίτητα σκεύη και τις πρώτες ύλες .

Σχόλιο
Πρόκειται για μια δίαιτα που το βασικό της χαρακτηριστικό είναι ο αποκλεισμός βασικών τροφίμων απαραίτητων για την προάσπιση της καλής μας υγείας. Καταργώντας οποιαδήποτε προϊόντα ζωικής προέλευσης άμεσα αποδυναμώνεις το μυϊκό σου σύστημα, μιας και αυτά είναι η κύρια πηγή απαραίτητων αμινοξέων και πρωτεϊνών. Επίσης ανεπάρκειες σε μετάλλα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β είναι πιθανές με συνέπειες στον μεταβολισμό και τον αιματοκρίτη.

Η οριστική αφαίρεση οποιασδήποτε πηγής αμύλου (ψωμί, δημητριακά, πατάτες κλπ) καταλύει το έντονο αίσθημα της κόπωσης με συχνούς πονοκεφάλους. Πέραν αυτών οι ανεπάρκειες σύνθετων υδατανθράκων προερχόμενων από αυτές τις τροφές διαταράσσουν τη φυσική πορεία μεταβολισμού (μείωση του βασικού μεταβολικού ρυθμού). Μιας και η εφαρμογή μιας τέτοιας δίαιτας για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι αδύνατη, το πιθανότερο είναι η γρήγορη ανάκτηση βάρους με την επανένταξη σε φυσιολογικό διαιτολόγιο.

Και φυσικά ούτε συζήτηση δεν πρέπει να γίνεται για εφαρμογή της δίαιτας αυτής από άτομα που πάσχουν από χρόνιες νόσους όπως σακχαρώδη διαβήτη και καρδιαγγειακά.

Κανείς δεν αντιλέγει ότι η αυξημένη κατανάλωση ωμών φρούτων και λαχανικών, η ανεπεξέργαστη ζάχαρη, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι καθώς και τα έλαια προερχόμενα από αυτούς είναι υπέρ της ευεξίας και της αντιγήρανσης λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά. Αυτά όμως σε καμία περίπτωση από μόνα τους δεν εξασφαλίζουν ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο. Για αυτό στόχος πρέπει να είναι η ένταξη τους στην καθημερινή μας διατροφή και όχι αυτά από μόνα τους να αποτελούν τη δίαιτα μας, μιας και δεν επαρκούν να καλύψουν τις ανάγκες μας.

The post Τα τρώμε όλα ωμά: Η “υπό αμφισβήτηση” νέα μόδα appeared first on Nous Nutrition and Health.